Insalata Haudry

Per stare leggeri cosa c'è di meglio di una fresca insalatina?

Un'insalata, che però contiene anche proteine, perciò, accompagnata da crostini dorati di pane, potrebbe quasi fungere da piatto unico, magari da gustare prima delle vacanze, per raggiungere o mantenere il peso forma.

 

Inoltre è molto semplice e veloce da realizzare!
Si parte!

Ingredienti:
1 cespo di insalata belga
1 avocado piccolo ben maturo
1 manciata di barbabietole crude tagliate a julienne
5 uova di quaglia
olio evo q.b.
sale, pepe e lime q.b.

Lavorazione:
Lavare gli ortaggi e tagliare a pezzetti l'insalata belga.
Rassodare le
uova di quaglia in acqua e aceto; poi pelarle e tagliarle in due.
Togliere la buccia all'avocado e ridurlo in pezzetti.
Unire il tutto in una terrina e condire con un'emulsione di olio, pepe e lime.
BUON APPETITO!