lunedì 30 settembre 2013

Piccole torte fiorite alla crema di nocciole piemontesi e fichi bianchi del Cilento

Questo è un momento davvero speciale e magico per la degustazione di un frutto antico, morbido e dal sapore zuccherino: il fico.

In verità il fico non è affatto un  frutto, infatti i veri frutti sono all'interno del fico stesso (cioè i piccolissimi granelli che sentiamo mentre li mangiamo).

 
I  falsi frutti vengono consumati direttamente appena colti o essiccati e, spesso, farciti.

 
      Oltre ad essere gustosi, i fichi sono ricchi di vitamine e minerali, perciò sono molto salutari.
      Quando compriamo fichi freschi è meglio controllare che siano stati raccolti con il peduncolo e non presentino fessurazioni della buccia.

 
Il fico fresco è facilmente deperibile e perciò ho pensato di creare subito delle piccole leccornie, quasi di piccola pasticceria, ma... casalinga!
 
Tratto, in questo caso, la varietà bianca, in particolare quella del Cilento, una tra le più rinomate del nostro paese.
 
All'opera!
 
Ingredienti (per 4 persone):
200 gr di pasta brisé fresca o già pronta
12 fichi bianchi
crema di nocciole piemontesi q.b.
latte di soia q.b.
pangrattato fresco q.b.
 
Lavorazione:
Lavorare la pasta brisé e tirarla in una sfoglia sottile.
Oliare delle piccolissime tortiere e cospargerle con il pangrattato; rivestirle con la pasta.
 
Spalmare attentamente la crema di nocciole, in modo da non creare fessurazioni, sulla base della brisé.
Pelare in modo accurato i fichi bianchi ed aprirli al centro delle mini-tortiere, formando un fiore.
 
 
Decorare la superficie con la pasta, a piacere (io ho usato un taglia-biscotti a forma di rosa.
 
Spennellare con latte di soia e infornare le piccole torte, a 180° per circa 25-30 minuti in forno preriscaldato.
E la magia dei frutti non frutti è servita!












 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 






 
 
 
 
 

venerdì 27 settembre 2013

Mini clafoutis in crosta ai frutti di bosco con crema di miele di tiglio e vino passito


Dolcetti veramente golosi!! Uno tira l'altro!


Ricordo meraviglioso di un viaggio a Parigi...di una dolcissima merenda lungo la Senna, dove il mondo intero è scomparso dopo aver assaggiato queste piccole delizie...


Un matrimonio felice fra ricotta e frutti di bosco, sono i dolci delle favole, dei sogni dei bimbi.
Teneri da vedere e da mangiare.
Vi svelo il segreto degli gnomi del bosco delle fiabe, che tutti i giorni, creano queste delizie...

                                                      Ingredienti:

120 gr di pasta frolla pronta
100 gr di ricotta vaccina fresca bio
1 cucchiaino di farina
2 cucchiaini di miele
di tiglio
1/2 bicchierino di ottimo vino passito
1 uovo
un pizzico di lievito per dolci
more e lamponi freschi q.b.

Lavorazione:
Stendere la pasta frolla nelle forme per tartellette.
Fare un composto con la ricotta, la farina, l'uovo, il miele, il lievito ed infine il marsala.
Dosare questo preparato, in ogni tartelletta e porvi sopra un frutto di bosco.
 
Cuocere in forno già caldo, a 180 °C per circa 15 mjnuti.
Attenzione, perché finiscono velocemente!










 

 

martedì 24 settembre 2013

Ghirlanda di pane farcito alle zucchine con prosciutto cotto e formaggio

Un modo goloso per gustare il pane, è quello di farcirlo con ingredienti saporiti e colorati.

La preparazione di oggi, è il tipico prodotto che col suo profumo, vi può attirare da un fornaio , comprarne una fettona e finirla in pochi minuti!
               Ho voluto presentare questa ghirlanda, in un modo festoso, per dare l'idea di come
starebbe nella vetrina di una panetteria, oppure ad una festa per bimbi o a una tavolata con parenti ed amici.
                            Ma ora prendiamo grembiule e mattarello e...incominciamo!

                                                      Ingredienti (per 6 persone):
per la pasta
300 gr di farina, possibilmente macinata a pietra
1/2 cubetto di lievito di birra biologico
olio di oliva evo q.b.
acqua q.b.
sale q.b.

per la farcitura
120 gr di prosciutto cotto a cubetti
100 gr di gruviera a tocchetti
150 gr di zucchine a julienne
rosmarino e salvia freschi tritati
olio evo q.b.
sale grosso q.b.

Lavorazione:
Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e unirlo alla farina, all'olio e al sale.
Fare una palla e lasciarla lievitare finché raggiunga il doppio del volume originale.

                         Infarinare il piano di lavoro e stendere bene la pasta con il mattarello.
                                    Porvi sopra il prosciutto cotto, il gruviera e le zucchine.
                    Arrotolare la pasta sulla farcitura e unire i due estremi, formando una corona.
                               Oliarla e cospargerla con le erbette  aromatiche e il sale grosso.
                                                   Infornare a 200° per circa 30-35 minuti.


         Potrete così sfornare un ottimo prodotto da forno gustoso, profumatissimo e bello da vedere!











Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...