venerdì 27 febbraio 2015

Torta al cioccolato, senza lattosio e cotta nel fornetto sul fornello / Chocolate cake, lactose and cooked in the oven on the stove



Da qualche tempo, mi sono fatta contagiare dalla moda del "fornetto sul fornello", così l'ho acquistato e solo ora, dopo mesi, l'ho provato... sono rimasta stupefatta: cottura assolutamente perfetta!! Questo fornetto ha una lunghissima storia, perché è il forno che usavano le nostre bisnonne, quando ancora non esistevano i forni elettrici. Il mio è un fornetto (estense) con due teglie ed un oblò per controllare la cottura, mentre altri, non ne sono forniti e hanno solo una teglia a forma di ciambella. Questa è la prima torta che faccio in questo modo e mi sono ripromessa di farne tantissime altre!!
Ingredienti:
4 uova biologiche
300 gr. di Farina Biologica Arifa ad alta digeribilità
60 gr. di fecola di patate
200 gr. di zucchero semolato
100 gr. di cioccolato fondente
100 ml di latte di soia bio a temperatura ambiente;
75 gr. di margarina vegetale di soia bio
una bustina di lievito in polvere per dolci
un pizzico di sale fino
zucchero a velo per decorare e gocce di cioccolato q.b.
Lavorazione:
Io ho usato una teglia più alta di quella fornita e del diametro di 22 cm, per paura che la torta debordasse. Quindi, ungere lo stampo. Far fondere il cioccolato nel microonde o a bagno maria; unirvi la margarina bio e il latte di soia. Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, nella planetaria; ora aggiungere il cioccolato fuso freddo e incorporarvi la farina, la fecola e il lievito setacciato. Infine, versare il tutto nella teglia, mettervi sopra delle gocce di cioccolato e chiuderla nel fornetto. Appoggiarlo sul fornello più piccolo, alla massima fiamma per 5 minuti, poi spostarlo su quello medio a fiamma medio-alta e far cuocere per circa 1 ora e 45 minuti, dipende dai propri fornelli. Raccomando di controllare il grado di cottura, con uno stecchino per spiedini, da infilare nei buchi del fornetto, senza MAI sollevare il coperchio!
P.S.: Si può cuocere anche in forno normale, elettrico direi per circa mezz'ora a 180°C, ma si perde il fascino di cucinare come una volta!!
Da cotta, spolverizzare con zucchero a velo.

ENGLISH VERSION: Chocolate cake, lactose and cooked in the oven on the stove
Ingredients: 4 organic eggs / 300 gr. Farina Biologica Arifa 60 gr. potato starch/ 200 gr. caster sugaror  /100 gr. dark chocolate / 100 ml of organic soy milk at room temperature / 75 gr. of vegetable margarine soy bio / a packet of baking powder for cakes / a pinch of salt / icing sugar to decorate and chocolate chips to taste
Processing: I used a baking higher than that provided and a diameter of 22 cm, for fear that the cake type runs. So, the muffin pan. Melt the chocolate in the microwave or double boiler; join the organic margarine and soy milk. Beat eggs with sugar and a pinch of salt, in planetary; Now add the melted chocolate cold and incorporate the flour, potato flour and baking powder sifted. Finally, pour the mixture into the pan, put you over the chocolate chips and close it in the oven. Place it on the stove to the smaller maximum flame for 5 minutes, then move on to the medium to medium-high heat and cook for about 1 hour and 45 minutes, depending on your own stove. I recommend you check for doneness with a toothpick for skewers, be inserted into the holes of the oven, and NEVER lift the lid!
 PS: You can also cook in the oven for about half an hour I would say normal electricity to 180 ° C, but you lose the charm of cooking as it once !!
From cooked, sprinkle with powdered sugar.






lunedì 23 febbraio 2015

Banana bread al farro, con lamponi freschi / Banana bread with spelled, with fresh raspberries



Un comfort-food che profuma di banane, che è simile ad un pane morbido, non dolcissimo e si prepara in poco tempo.
Il banana bread, è perfetto quando ci si vuole accoccolare sul divano, davanti alla tv, mentre fuori piove...
Ingredienti (per 6 persone):
90 gr di burro bio da panna centrifugata (o margarina di soia vegetale bio)
110 gr di zucchero semolato
125 gr di lamponi freschi
1 bustina di vanillina2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
250 gr di Farina di Farro Ruggeri
2 uova biologiche
4 banane bio piuttosto mature
per guarnire
lamponi freschi bio
zucchero a velo

Lavorazione:
Sbucciare le banane, farle a pezzetti e poi schiacciarle bene con la forchetta.
Sbattere le uova con lo zucchero, il burro, il lievito setacciato e tutti gli altri ingredienti; unirvi le banane ridotte in crema.
Versare il tutto in uno stampo da plumcake in silicone o in uno in alluminio, imburrato.
Guarnire con lamponi freschi, passati nella farina bianca.
Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 50-60 minuti (fare la prova dello stecchino!)
Quando sarà pronto, spolverizzarlo con zucchero a velo.

Ottimo anche per la colazione!



Consiglio: abbinare questo tenero plumcake, al buonissimo vino siciliano bianco Doc Grillo Cantine Settesoli, dal profumo squisitamente floreale, ricco di note agrumate e con sentori di ananas, dal sapore persistente e piacevolmente sapido.
Questo vino favoloso, ha un colore paglierino chiaro con sfumature sul verde (grado alcolico di 12,5% vol.)
 Un meraviglioso e versatile vino!!
ENGLISH VERSION
Banana bread with spelled, with fresh raspberries
Ingredients (serves 6):
90 g butter organic cream centrifuged
110 g sugar
125 grams of fresh raspberries
1 sachet of vanillina2 teaspoons baking powder for cakes
1 teaspoon baking soda
250 grams of  flour Spelt Ruggeri
2 organic eggs
4 organic ripe bananas rather
  for garnish
organic fresh raspberries
icing sugar
Processing:
Peel the bananas, make them into small pieces and then mash well with a fork.
Beat eggs with sugar, butter, baking powder sifted and all the other ingredients; join bananas reduced cream.
Pour into a loaf pan or a silicone aluminum, buttered.
Garnish with fresh raspberries, white flour in the past.
Bake in preheated oven at 180 ° C for 50-60 minutes (do the toothpick test!)
When it's ready, sprinkle with powdered sugar.
Also great for breakfast!
§§§
Tip: combine this soft plum, the delicious Sicilian white wine Doc Grillo Cantine Settesoli, exquisitely scented floral, rich with citrus notes and hints of pineapple, persistent flavor and pleasantly savory.
This fabulous wine has a light straw color with shades of green (alcohol content of 12.5% vol.)
  A wonderful and versatile wine !!







venerdì 20 febbraio 2015

Garganelli mignon ai piselli e pancetta tesa al ginepro / Garganelli mignon peas and bacon with juniper

Questo è un primo piatto tipicamente emiliano a cui ho voluto modificare il sugo e renderlo, se possibile, ancor più gustoso!
Ingredienti (per 4 persone):
320 gr di Garganelli Mignon La Pasta di Camerino
200 ml di panna da cucina bio
100 gr di Pancetta Tesa al Ginepro Vecchio Varzi a cubetti
240 gr di pisellini finissimi bio, cotti al vapore
1 cucchiaino di Verdurine Mutti
1 scalogno bio
1 rametto di rosmarino
sale e olio evo q.b.
grana o parmigiano grattugiato q.b.
Lavorazione:
In una casseruola, far rosolare lo scalogno tagliato finemente, nell'olio evo con la pancetta e le Verdurine.
Unirvi i pisellini, la panna, il sale e il rametto di rosmarino.
Nel frattempo, lessare la pasta in acqua salata; scolarla e tenere da parte un pochino di acqua di cottura.
Versare i garganelli nel sugo con un paio di cucchiai di acqua di cottura ed amalgamare il tutto.
Servire, spolverizzato di formaggio grattugiato.
Suggerimento: accompagnare, con lo splendido vino bianco Doc Grecanico Cantine Settesoli, originario della Sicilia sud occidentale (Menfi-AG) dal colore giallo paglierino, con riflessi sul verdino.
Un vino dal meraviglioso profumo fresco e delicatamente agrumato, con un sapore sapido e davvero persistente, con un grado alcolico di 12% vol.
Un vino eccellente!
§§§
Indispensabili aiutanti in questa ricetta:
Cantine Settesoli realtà leader di prima qualità nella produzione di vini 
La Pasta di Camerinoprodotti di altissima scelta che soddisfano ogni palato in tutto il mondo
Mutti piacere autentico per ogni ricetta, che dona alle ricette un sapore davvero unico 
Vecchio Varzi un gusto ed un profumo, eccezionali
ENGLISH VERSION
Garganelli mignon peas and bacon with juniper
Ingredients (serves 4):
320 grams of Garganelli Mignon La Pasta di Camerino
200 ml of organic cream
100 grams of Bacon Tesa Juniper VecchioVarzi diced
240 grams of fine organic peas, steamed
1 teaspoon Vegetables Mutti
1 sprig of rosemary
salt and extra virgin olive oil to taste
grain or grated parmesan to taste
Processing:
In a saucepan, sauté the shallot, finely chopped, oil evo with bacon and vegetables.
Join the peas, the salt, cream and sprig of rosemary.
Meanwhile, boil the pasta in salted water; drain and set aside a little of the cooking water.
Pour garganelli in gravy with a few tablespoons of cooking water and mix well.
Serve, sprinkled with grated cheese.
§§§
Tip: wash it, with the splendid Grecanico Cantine Settesoli, native of South Western (Menfi-AG) pale yellow color with greenish reflections on.
A wine with a wonderful fresh scent and gently citrusy, with a savory flavor and very persistent, with an alcohol content of 12% vol.
An excellent wine!
Indispensable helpers in this recipe:
Cantine Settesoli reality leader in the production of top quality wines
La Pasta di Camerino, products of the highest choice for all tastes and all over the world
Mutti genuine pleasure for each recipe, which gives a unique flavor to recipes
Vecchio Varzi a taste and a smell, exceptional





Ortoromi, la natura fresca e pronta in tavola!

OrtoRomi è una delle aziende leader del settore ortofrutticolo, nata nel 1996 ed espansa tanto, sino ad arrivare al terzo stabilimento produttivo nel 2007 e ad ampliare in seguito l'azienda, realizzando così quattro stabilimenti di trasformazione e confezionamento su 35.000 metri quadrati, a Villanova di Camposampiero, Loreggia e Borgoricco (PD) e Bellizzi (SA). 
OrtoRomi, essendo una Cooperativa allargata ed avendo alti standard di produzione e qualità, nel 2008 è arrivata ad ottenere numerose certificazioni di eccellenza!
L'Azienda offre, aì propri clienti, insalate e numerosi prodotti della terra, puliti e pronti da servire direttamente in tavola!
Tutto questo avviene grazie a scrupolosi controlli, grandissima attenzione alle esigenze dei consumatori e voglia di offrire prodotti genuini, naturali, freschissimi  e molto pratici!

Molto importante, da sottolineare, è che i prodotti OrtoRomi sono a marchio Insal'Arte, il brand con cui l'Azienda, consegna i suoi articoli presso tutta la grande distribuzione.

Questa moderna azienda ha creato diverse linee,
 dalle insalate pronte, già lavate e selezionate accuratamente;

alle insalate complete per pause pranzo, confezioni molto pratiche e corredate di forchetta, tovagliolo e condimenti;
fino ai piatti pronti, ottimi e solo da riscaldare
Tutti i prodotti da me testati, sono risultati molto freschi e ricchi di sapore, ideali da gustare come piatti unici o per accompagnare arrosti, uova, pesce e conditi in mille modi, con emulsioni composte da olio e aceto balsamico o yogurt e olio di riso e sale.
Piatti da ritrovare pronti in ogni istante, quando si ha fretta e si torna dal lavoro.
Prodotti eccellenti per fare ottime pause pranzo o per assaporare in allegria, durante le gite fuori porta o sotto l'ombrellone.
Insomma, ogni momento è perfetto per gustare i meravigliosi prodotti OrtoRomi!!
Ortoromi Società Cooperativa Agricola
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