lunedì 15 giugno 2015

Con una poesia, ci vediamo dopo l'estate!


C'è un altro cielo.

C'è un altro cielo,
sempre sereno e bello,
e c'è un'altra luce del sole,
sebbene sia buio là -
non badare alle foreste disseccate, Austin,
non badare ai campi silenziosi -
qui è la piccola foresta
la cui foglia è sempre verde -
qui è un giardino più luminoso -
dove il gelo non è mai stato,
tra i suoi fiori mai appassiti
odo la luminosa ape ronzare,
ti prego, Fratello mio.

EMILY DICKINSON 

lunedì 8 giugno 2015

Spezzatino di seitan con pomodorini e capperi / Stew seitan with tomatoes and capers

Il seitan  è un prodotto che viene lavorato in acqua con salsa di soia ed è molto versatile in cucina.
È ottimo per un'alimentazione vegetariana, riuscendo a sostituire le proteine della carne.
In commercio è possibile trovare il seitan al naturale, come quello che ho usato per questo piatto, della Compagnia Italiana Alimenti biologici Natura Nuova
La sua preparazione non è assolutamente dissimile da quella della carne, con il vantaggio di essere molto più rapida, perché il seitan è un prodotto già cotto.
Questa è una ricetta colorata e mediterranea, ideale sia per la stagione invernale che estiva.
Pronti...VIA!
Ingredienti (per 4 persone):
240 gr di seitan dellaCompagnia Italiana Alimenti biologici Natura Nuova
220 gr di pomodorini datterini bio
basilici fresco tritato
1 piccola cipolla bianca bio
8-9 capperi sotto sale di Pantelleria
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Lavorazione:
Far rosolare nell'olio, la cipolla pulita e tagliata fine.
Aggiungere il seitan, fatto a cubotti e, successivamente, i
capperi (dissalati sotto l'acqua corrente) e i pomodorini.
A fine cottura ( pochi minuti), unirvi il basilico, il pepe e aggiustare di sale.
Il piatto sprint è pronto!




ENGLISH VERSION
 Stew seitan with tomatoes and capers
Ingredients (serves 4):
240 grams of seitan Company Italian Organic Food
220 grams of tomatoes datterini bio
chopped fresh basils
1 small white onion bio
8-9 salted capers from Pantelleria
extra virgin olive oil q.s.
salt and pepper q.s.
Processing:
Sauté in the oil, clean the onion and chopped.
Add seitan, made in abundance and, subsequently, the
capers (desalted in running water) and tomatoes.
When cooked (few minutes), add the basil, pepper and salt.
The flat sprint is ready!










 

giovedì 4 giugno 2015

Formine di seitan con funghi trifolati / Molds of seitan with mushrooms

                                      Oggi, un'ottima alternativa alle proteine della carne: il seitan.
Molto leggero e digeribile, si presta a mille ricette; questo è un mio suggerimento per prepararlo in maniera davvero gustosa!
                                                                                                        Ingredienti (per 4 persone):
240 gr di Seitan Biologico Natura Nuova
1 carota bio
2-3 pomodori datterini bio
300 gr di funghi misti freschi (finferli, porcini, champignons, chiodini)
1 fesa d'aglio bio
prezzemolo fresco tritato bio q.b.
la punta un di cucchiaino di curry
farina 00 q.b.
vino bianco secco q.b.
olio evo e sale q.b.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Lavorazione:
Mondare e tagliare a fettine, tutti i funghi; farli trifolarli in una padellina, con olio d'oliva, aglio, sale e prezzemolo.
Fare a fette il seitan e creare le forme desiderate ( nel mio caso carota e asinello) con gli appositi stampini per biscotti.
Infarinarli e buttarli nella padella con i funghi, ai quali verranno aggiunti anche i pomodorini.
  Spolverizzare col curry e aggiustare di sale.
                                             Ecco un piattino molto colorato e allegro!
                                                                  ENGLISH VERSION
                                                          Molds seitan with mushrooms

Ingredients (for 4 people): 
240 grams of  Seitan Biologico Natura Nuova
1 organic carrot
2-3 organic cherry tomatoes
300 grams of mixed fresh mushrooms (chanterelles, porcini, champignons, nails)
1 rump of organic garlic
chopped fresh organic parsley to taste
the tip of a teaspoon of curry
00 flour taste
dry white wine
olive oil and salt q.b.
                                                                                                                                                  Processing: 
Peel and cut into slices, all mushrooms; trifolarli them in a pan with olive oil, garlic, salt and parsley.
Make sliced ​​seitan and create the desired shapes (in my case carrot and donkey) with special molds for biscuits.
Flour them and throw them into the pan with the mushrooms, which will also add the tomatoes.
   Sprinkle with curry powder and salt to taste.
                                              Here's a dish very colorful and cheerful!





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